Quiche vegana de calabacín, tomates cherry y tofu
¡Amantes de la cocina! En esta época tan especial del año, queremos compartir una receta que encantará a todos los que se sienten a la mesa. Una opción fácil, sabrosa y perfecta para todos los paladares: nuestra quiche vegana de verduras y tofu.
Tiempo de Elaboración: 45 minutos
Dificultad: Baja
Raciones: 4
Ingredientes:
- 1 base de masa quebrada o brisa vegana
Para el relleno:
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 calabacín pequeño
- 10 tomates cherry
- 250g de tofu Soria natural
- 200ml de bebida vegetal de soja de Soria Natural
- 1 cucharadita de orégano
- 1 manojito de albahaca
- 2 cucharadas soperas de salsa de soja
- 2 cucharadas soperas de levadura nutricional
- Aceite de oliva
Elaboración:
1. Comienza precalentando el horno a 180ºC. Coloca la masa quebrada en un molde de quiche de 22cm, presiona sobre la base del molde y pincha la masa. Cubre con papel de horno y peso, preferiblemente legumbres, para evitar que la masa suba. Hornea durante 20 minutos.
2. En una sartén, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva. Añade la cebolla picada y el puerro en medias lunas. Cocina unos minutos y agrega el calabacín cortado en dados. Rectifica la sal y la pimienta al gusto.
3. Mientras tanto, en un vaso de batidora, añade el tofu troceado, la levadura nutricional, el orégano, la mitad de la albahaca, la salsa de soja y la bebida vegetal de soja. Tritura hasta obtener una crema suave. Ajusta la sal según sea necesario.
4. Distribuye las verduras sobre la masa prehorneada, vierte la crema de tofu sobre las verduras y coloca los tomates cherry cortados por la mitad. Hornea durante 30 minutos a 180ºC o hasta que la mezcla esté cuajada.
5. Decora con hojas de albahaca fresca justo antes de servir.
¡Listo! Ya tienes preparada tu receta navideña para triunfar. No te olvides de ningún paso con nuestra vídeo-receta.
Fuente: Soria Natural.
