VERDURAS AL HORNO CON HUEVO POCHÉ
Dentro de la pirámide alimenticia se encuentran los alimentos que se deben consumir a diario, como las verduras y las frutas. En una dieta equilibrada y saludable no deben faltar. Si te suele costar consumir verduras, hay muchas opciones para hacer estos platos algo más atractivos. Simplemente añade un huevo poché elaborado al vapor, ¡y listo! Una receta sana, sabrosa y perfecta para todos.
TIEMPO: 30 minutos
INGREDIENTES (para 4 personas)
- 4 huevos
- 1 manojo de espárragos verdes
- 150 g de judías verdes
- 2-3 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 2-3 ramitas de perejil
- Aceite de oliva, sal y pimienta
PREPARACIÓN
- Paso 1. Limpiar y cortar todas las verduras. Limpiar los espárragos y cortar el pie leñoso. Lavar y despuntar las judías. Pelar las zanahorias y cortar en tiras. Retirar el pedúnculo y las semillas y filamentos del pimiento y cortar también en tiras muy finas.
- Paso 2. Añadir todas las verduras cortadas en la bandeja del horno. Salpimentar y rociar con un chorrito de aceite de oliva.
- Paso 3. Asar en el horno, con el modo grill, durante unos 10-12 minutos hasta que se doren.
- Paso 4. Cubrir con un cuadrado (15×15 cm) de film transparente un cuenco pequeño y cascar 1 huevo en el interior. Cerrar bien, y enrollar las puntas con la ayuda de una goma. Cocer, una vez que el agua esté hirviendo, durante unos 4 minutos. Repetir lo mismo con el resto de huevos.
- Paso 5. Hervir las hojas de perejil en un poco de agua, previamente llevada a ebullición, durante unos segundos. Escurrir de nuevo y triturar con un poco de aceite.
- Paso 6. Repartir las verduras asadas en los platos y colocar el huevo pochado en el centro. Añadir sal y pimienta. Incorporar el aceite de perejil y servir.
