Galletas de calabaza especiadas – Especial Halloween

Una mezcla de calabaza, especias y un toque de misterio… ¡la fórmula perfecta para un Halloween delicioso!

INGREDIENTES:

1 taza de calabaza cocida y triturada

3 cucharadas de miel (romero, tomillo, encina..)

2 cucharadas de aceite de coco

1 taza de harina de trigo sarraceno

1 cucharadita de cúrcuma

1/2 cucharadita de jengibre en polvo

1/4 cucharadita de pimienta negra

1/2 cucharadita de canela

1 cucharadita de polvo de hornear o levadura en polvo

1/4 cucharadita de sal

1/4 taza de agua o leche vegetal (almendra, avena, soja..)

Frutos secos picados, como nueces o almendras (opcional)

 

 

PASOS A SEGUIR:

Preparar la calabaza: Cocina la calabaza (al vapor o al horno) y tritúrala hasta que quede un puré suave. Necesitarás aproximadamente 1 taza.

Mezclar los ingredientes húmedos: En un bol grande, combina el puré de calabaza, la miel, el aceite de coco derretido y la leche o agua. Remueve bien hasta integrar todo.

Mezclar los ingredientes secos: En otro bol, mezcla la harina de trigo sarraceno con el polvo de hornear, la cúrcuma, el jengibre, la pimienta, la canela y la sal. Esto ayudará a que todo se mezcle uniformemente.

Unir las mezclas: Añade poco a poco los ingredientes secos al bol con los ingredientes húmedos. Remueve hasta que obtengas una masa homogénea. Si está demasiado espesa, puedes añadir un poco más de leche vegetal o agua para que se haga más manejable.

Formar los panecillos: Precalienta el horno a 180°C. Con las manos o una cuchara, forma bolitas de masa y colócalas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Si te gustan las galletas más planas, aplánalas un poco con las manos.

Hornear: Hornea durante unos 15-20 minutos, o hasta que las galletas estén doradas por fuera y cocidas por dentro.

Dejar enfriar y servir: Deja enfriar durante unos minutos antes de servir. Están deliciosas tal cual, pero también puedes acompañarlas con un poco de mermelada casera o untarles más miel por encima.